Die Bodegas Gutiérrez Colosia blick auf eine lange Weinbautradition zurück, die 1938 mit dem Bau des ersten Weinkellers begann.
Der Keller hatte im Lauf der Zeit viele Eigentümer bis er Anfang des 20. Jahrhunderts von José Gutiérrez Dosal erworben wurde, der Urgroßvater der Familie Gutiérrez Colosia.

Das Gut liegt direkt am Fluss Guadalete, dadurch wird eine perfekte Luftfeuchtigkeit für die biologische Reifung der Fino-Weine erreicht.

Neben Weinen werden auch Brandys und Essig hergestellt.

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